1.- abrimos la foto en cuestion (capa fondo) y clicamos sobre la herremienta texto, "T" en la paleta de la herramientas. Con el boton izquierdo del raton clicado creamos un cuadro de texto (hacemos un rectángulo) que ocupe toda la anchura de la fotografía. (da igual si nos pasamos, luego con los tiradores podemos redimensionar y reposicionar el cuadro de texto). A continuación escribimos el texto, teniendo en cuenta, de tener activado el centrado del texto (centrar texto) que se encuentra en la barra de menu de la herramienta texto. Si no nos gusta donde lo hemos puesto, vamos a la herramienta mover y lo reposicionamos donde más nos guste.
2.- abrimos la foto y creamos una nueva capa de texto donde queramos (sin importar si está centrada o no). En la paleta de capas seleccionamos la fotografia (capa fondo) y la capa texto. Nos tienen que aparecer en azul. Si no es así, con la tecla "control" pulsada, clicamos sobre cada una de las dos capas. Clicamos sobre la herramienta "mover" y clicamos sobre la opcion: "alinear centros horizontales"

Y ya está ...
Espero que se entienda, de lo contrario agradeceré me lo digais.